Jag älskar indisk mat! Ett av min och min sambos favoritställen att gå ut och äta på är Bombay Palace i Göteborg. Bilden ovan är tagen just där och visar en av deras rätter som, enligt oss, är bland de godaste - Murgh Makhani eller "Butter chicken" som den också kallas.
Men, tänkte jag, varför inte testa att laga rätten hemma? Och så blev det!
Murgh Makhani är faktiskt riktigt enkelt att få till hemma, det gäller bara att ha lite tålamod och att testa sig fram till rätt kryddighet och hetta. Och vad passar väl bättre i höstrusket än en härlig varm gryta?
---------------------------------------------------------
Murgh Makhani - för 4 personer
4 st kycklingbröstfiléer
2 msk röd chillipulver
(2 msk tandoorikrydda)
1 färsk röd chilli, hackad
1 msk ginger-garlic paste *
1 msk korianderpulver
salt
2 msk solrosolja
----------------------------------------------------------
Såsen:
1 msk spiskumminpulver
1 st finhackad gul lök
1 msk ginger-garlic paste
ca 1, 5 dl vatten
1/2 dl cashewnötter
1 msk korianderpulver
1 kanelstång
1 msk röd chillipulver
(1 msk tandoorikrydda)
5 färska tärnade tomater
100g smält smör
1/2 -1 dl grädde
2 msk garam masala
salt
* ginger-garlic paste = lika delar riven färsk ingefära och pressad vitlök med lite salt
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gör så här:
Dela kycklingen i lagom grytbitar. Massera in ginger-garlic paste, chillipulver, färsk chilli, korianderpulver, (eventuellt tandoori), salt och solrosolja. Låt kycklingen ligga och dra i kryddblandningen i minst 30 minuter i kylen.
Stek kycklingen i het panna så att den bryns runt om. Ta kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.
Spara oljan från kycklingen i pannan. Tillsätt en liten skvätt olja till och fräs spiskumminpulver, gul lök, ginger-garlic paste, korianderpulver och kanelstång. Fräs tills löken börjar få färg. Häll i vattnet så att det precis täcker botten på pannan och tillsätt chillipulver, (eventuellt tandoori) och cashewnötter. Tillsätt kort därefter tomaterna och låt dem koka sig mjuka och mosiga i pannan.
När tomaterna har kokat sönder, häll över blandningen i en mixer eller blender och mixa blandningen slät. Häll tillbaka blandningen i pannan och tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Låt såsen småputtra tills smöret har kokat in i såsen. Det kan ta en liten stund.
Smaka av såsen med salt och tillsätt garam masala för extra kryddighet. Justera, om så behövs, styrkan/hettan nedåt med grädden. Blanda sedan i kycklingbitarna och låt småputtra ytterligare en stund. Späd såsen med vatten om så behövs (den ska vara lite tjockare).
Garnera grytan med cashewnötter, hackad färsk koriander och en gnutta ripplad grädde. Servera med basmatiris och gärna nybakta naanbröd att doppa i såsen. Underbart!
Låt er väl smaka!
/Emelie
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar